Attention, recette délicieuse, malgré son nom ! Le cholera est une tourte typiquement suisse, dont l’invention qui remonte sans doute à l’époque des épidémies de choléra des années 1830, lorsque les gens n’osaient plus sortir de chez eux. Ils cuisaient alors au four des tourtes confectionnées à base de pâte brisée dans lesquels ils mettaient des produits locaux qu’ils avaient sous la main : pommes de terre, poireaux, fromage, oignons, pommes, poires, lard. Chaque famille avait sa recette. Aujourd’hui, même des grands cuisiniers ont repris à leur façon cette spécialité qui permet de transformer les restes en un plat savoureux et appétissant.
