
Tout bon brunch doit proposer au moins un moment salé et un moment sucré, il doit ainsi apporter tous les nutriments importants fournis par les deux repas qu’il remplace. En particulier assez de calcium (d’où le fromage) et de protéines (saumon, jambon ou pastrami dans un bagel, par exemple). La table doit être généreuse et proposer une grande variété d’aliments, afin de pouvoir satisfaire tous les convives.