Salade de patates et copeaux d'Emmentaler AOP suisse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 800 g de petites pommes de terre à chair ferme (pommes de terre nouvelles ou Charlotte, p.ex.)
• 2 dl de bouillon de poule
• 1 dl de vin blanc ou de cidre
• sel, poivre
• 1 botte de radis, émincés
• 2 cs de vinaigre
• 3-4 cs d'huile de colza
• 1/2 tasse d'herbes hachées (ciboulette ou persil, p. ex.)
• quelques fanes de radis
• 100 g d'Emmentaler AOP suisse, en copeaux

Préparation

1. Nettoyer les pommes de terre avec la brosse à légumes, les couper au besoin en deux dans le sens de la longueur. Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient à point.
2. Réduire le bouillon et le vin à 1 dl. Verser sur les pommes de terre encore chaudes, assaisonner. Laisser refroidir à couvert.
3. Peu avant de servir, mélanger avec soin les pommes de terre, les radis, le vinaigre, l'huile et les herbes. Parsemer de fanes de radis et de copeaux d'Emmentaler AOP suisse.