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Poires caramélisées nappées d'Appenzeller® Surchoix

  • Végétarien
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 4 poires William
  • ½ gousse de vanille
  • 120 g d’Appenzeller® Surchoix
  • Compote d’airelles
  • Thym
  • Jus de citron

Préparation

  1. Faire caraméliser le sucre avec quelques gouttes de jus de citron. Retirer la casserole du feu et ajouter l’eau. Laisser mijoter jusqu’à ce que le caramel soit dissous.
  2. Couper les poires en deux et les évider. Les badigeonner d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles brunissent. Ajouter les poires et la demi-gousse de vanille au sirop de caramel. Cuire brièvement les fruits jusqu’à ce que la chair soit tendre.
  3. Couper l’Appenzeller® SURCHOIX en fines lamelles. Retirer les poires du sirop et les disposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Les remplir de compote d’airelles et les recouvrir de lamelles de fromage. Les faire gratiner 6 à 8 minutes au four préchauffé à 180°.
  4. Dresser les poires, les entourer de sirop de caramel et saupoudrer de quelques feuilles de thym.
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Astuce : préparer le dessert avec des pommes. Remplacer la compote d’airelles par de la confiture de mûres.

Fromage dans cette recette

Appenzeller®

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