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Médaillons de veau farcis aux champignons et à l’Appenzeller® Surchoix

  • 15 min Préparation, 9 min Cuisson, 24 min Temps total
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Difficulté : facile.
  • 1 + 1 càs d’huile d’olive
  • 150 g de champignons de Paris, coupés en fines tranches
  • 500 g de médaillons de veau (4 d’une épaisseur de 1 à 1,5 cm)
  • 1 tranche de jambon d’épaule, coupée en 4
  • 4 tranches d’Appenzeller® Surchoix
  • 1 càs de fines herbes mélangées (persil plat, thym, basilic)
  • 4 càs de farine
  • 1 œuf, battu
  • 50 g de chapelure
  • sel, poivre
  • Garniture :
  • Roquette
  • Préparation : 15 min. Cuisson : 9 min.

Préparation

  1. Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle à fond épais. Faites revenir les champignons de Paris 3 minutes. Salez et poivrez. Réservez.
  2. Faites une incision le long des médaillons. Insérez le jambon, l’Appenzeller®, les champignons et les fines herbes. Faites chauffer l’huile d’olive restante dans une poêle à fond épais. Faites cuire les médaillons 3 à 4 minutes de chaque côté.
  3. Répartissez les médaillons sur les assiettes avec le jus de cuisson. Décorez avec de la roquette.
Recommandation du spécialiste

Vous pouvez remplacer les médaillons par une côte ou un filet de porc ou de veau.

Recommandations du spécialiste en fromage

Accompagnez d’une tomate grillée, d’une sauce tomate, de pommes de terre cuites à la vapeur ou de purée.

Fromage dans cette recette

Appenzeller®

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