Knöpflis au fromage façon crumble

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pâte à knöpflis :

• 400 g de farine
• 1 cc de sel
• 4 œufs
• 2 dl d'eau
• 1 cs de beurre pour faire revenir, selon les goûts

Crumble :

• 30-40 g de beurre
• 50 g de chapelure
• 100 g d'Emmental AOP suisse ou de Gruyère AOP suisse, râpé
• Préparation : env 45 min. Repos : env 30 min.

Préparation

Pâte à knöpflis :

1. Pâte: mélanger la farine et le sel dans une grande jatte. Battre les œufs avec l'eau, ajouter à la farine. Battre à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme des bulles. Couvrir et laisser reposer 30 min à température ambiante.
2. Verser la pâte par portions à travers une passoire à knöpflis dans une grande quantité d'eau salée. Retirer les knöpflis au bout de 3-5 min à l'aide d'une écumoire, bien égoutter, réserver au chaud. Dorer avec le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Crumble: faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter la chapelure, dorer 2-3 min à feu moyen.
3. Répartir les knöpflis dans des assiettes. Parsemer de crumble et de fromage.