Gâteau salé au Gruyère AOP suisse

Ingrédients

Pour 8 pièces

• Pour un moule de 28 cm Ø

• Beurre et farine pour le moule

Pâte brisée :

• 250 g de farine blanche
• ½ cc de sel
• 100 g de beurre froid, coupé en parcelles
• 1 dl d'eau

• 300 g de Gruyère AOP suisse corsé, râpé

Liaison :

• 2 dl de lait
• 2 dl de crème
• 4 œufs
• 1/2 cc de sel
• Poivre

Préparation

1. Pour la pâte, mettre la farine, le sel et le beurre dans une jatte. Frotter entre les doigts jusqu'à formation de grumeaux. Ajouter l'eau et travailler sans pétrir avec une cuillère en bois ou une corne à pâte jusqu'à consistance souple et homogène. Envelopper dans un film transparent et entreposer au frais.
2. Abaisser la pâte et en foncer le moule fariné. Piquer le fond à la fourchette. Répartir le fromage par-dessus. Battre le lait avec la crème et les œufs. Saler et poivrer. En napper le fromage.
3. Cuire durant 20-30 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C jusqu'à coloration dorée.