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Fondue valaisanne aux tomates

  • Végétarien
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 30 g beurre
  • 1 gousse d’ail pelée, coupée en deux
  • 1 oignon finement haché
  • 3 tomates concassées
  • 500 g Raclette du Valais AOP râpé
  • 300 g Emmentaler AOP râpé (ou de fromage à raclette)
  • 2½ dl vin blanc (Fendant)
  • 4 cuillères à café rases de Maïzena
  • 1 petit verre de kirsch
  • poivre du moulin, muscade râpée

Préparation

  1. Faire fondre le beurre dans le caquelon. Ajouter l'ail, l'oignon et les tomates concassées, faire suer brièvement puis mouiller avec le vin blanc.
  2. Ajouter le fromage et porter à ébullition à petit feu, en remuant constamment. Délayer la Maïzena dans le kirsch et verser dans la fondue. Continuer de bien remuer, porter une nouvelle fois à ébullition puis assaisonner de poivre et de muscade. Si on le désire, on peut parfumer encore cette fondue avec un pincée de marjolaine ou d'origan. (Tomates concassées: inciser les tomates en croix, les passer rapidement dans de l'eau bouillante, les rafraîchir avec de l'eau froide puis les peler soigneusement. Retirer les pépins et couper les tomates en petits dés.)

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