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Crêpes de pomme de terre, crème aux fines herbes

  • Végétarien
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Ingrédients

Pour environ 16 pièces

Crêpes aux pommes de terre :

  • 500 g de pommes de terre, p. ex. urgenta
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 1 dl de lait
  • Sel, poivre, muscade

Crème aux fines herbes :

  • 2 cs de fines herbes
  • 200 g de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • 8 rosettes de Tête de Moine AOP

Préparation

Crêpes aux pommes de terre :

  1. Pour les crêpes, peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire jusqu'à ramollissement dans un peu d'eau bouillante salée. Jeter l'eau de cuisson et laisser évaporer les pommes de terre sur la plaque éteinte. Passer encore chaud à travers le moulin à légumes.
  2. Mélanger la purée de pomme de terre aux ingrédients restants. Assaisonner. Laisser reposer durant 10 minutes.
  3. Pour la sauce, hacher les fines herbes et les incorporer à la crème fraîche en mélangeant. Assaisonner.
  4. Cuire sur feu modéré durant 2-3 minutes, sur les deux faces dans le beurre à rôtir, 16 crêpes à partir de la masse de pomme de terre. Réserver les crêpes cuites à couvert au four préchauffé à 50 °C.
  5. Napper des assiettes de crème aux fines herbes. Dresser les crêpes et les girolles de tête-de-moine par-dessus.
Recommandations du spécialiste en fromage

Accompagner d'une salade. Suggestions : utiliser un mélange d'herbes fait de thym, de persil plat et de ciboulette. Servir les crêpes nature en accompagnement avec un plat de viande.

Fromage dans cette recette

Tête de Moine AOP

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Source de la recette

Diese Rezept wurde von Swissmilk zur Verfügung gestellt. Die Swissmilk Website umfasst über 8‘000 Gratis-Rezepte, Kulinarische Tipps, Wissenswertes über Milch und Ernährungsinformationen.
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