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Compote aux trois oignons

  • 15 min Préparation, 50 min Cuisson, 1 h 5 min Temps total
  • Végétarien
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Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 750 g d'oignons (rouge, blancs et échalotes)
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 100g de cassonade
  • 1/2 càs de cumin
  • 1 pointe de chili en poudre
  • 4 càs de vinaigre de Xérès
  • sel, poivre
  • Préparation: 15 min. Cuisson: 50 min.

Préparation

  1. Pelez les oignons et coupez-les en quarts en gardant la barbe. Faites chauffer l'huile d'olive. Faites revenir les oignons et l'ail pendant environ 5 minutes. Ajoutez la cassonade, le cumin et le chili. Remuez. Faites cuire à feux doux pendant 30 minutes.
  2. Ajoutez le vinaigre de Xérès. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
  3. Laissez tiédir avant de servir.

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