
Les Hongrois ne consomment pas moins de 500 grammes, par personne et par an, de la précieuse poudre rouge, préparée à partir de plusieurs sortes de poivrons. Ils l’utilisent pour tout : avec les viandes, les poissons et même certains desserts ! Il peut être soit fort (csipős), soit doux (édes). Il est fabriqué à partir du fruit, sans les graines. Le légume est différent de nos poivrons. Le paprika cerise, petit, rond et rouge et très piquant est peu utilisé. Le vert est doux et de forme allongée, le bácskai a la même forme allongée, mais il est vert très clair et très légèrement piquant ; le paprika tomate, lui, est rond, plutôt grand, rouge et doux. Le paprika en poudre a de multiples vertus : il est riche en vitamines C et D, minéraux et fibres sans oublier la fameuse capsaïne qui confère le côté « piquant ».