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C'est de saison, les gratins

Les gratins, pour un moment convivial

Premiers frimas ? Envie d’un plat chaud et convivial ? Découvrez nos idées gourmandes, de l’incontournable gratin dauphinois, au gratin de macaronis, en passant par les gratins de légumes. Un gratin a par définition une garniture tendre, et un dessus bien croustillant.

Quelques conseils

Pour un gratin moelleux à souhait : en fonction de vos ingrédients, ajoutez soit du lait, de la crème liquide, de l’huile ou un peu de bouillon. Par exemple, sachez que les aubergines s’assèchent en gratinant, contrairement aux courgettes qui ont tendance à rendre de l’eau.

Pour un gratin croustillant : faites d’abord revenir vos viandes et légumes au préalable dans un peu de beurre. Terminez la cuisson au four. Et pendant les dernières minutes, montez la température de votre four ou utilisez la position grill. Attention : surveillez la cuisson de votre gratin minutieusement.

Idées de gratins faciles à réaliser

  • Gratin dauphinois : découpez des pommes de terre en fines tranches. (Ne pas les passer sous l’eau après la découpe). Frottez votre plat avec de l’ail. Ajoutez les pommes de terre. Ajoutez beurre, crème fraîche fluide, lait, sel, poivre. Saupoudrez d’Etivaz AOP râpé. Enfournez 1h30, à 190°. Laissez reposer avant de servir.

  • Gratin de courgettes. Courgettes, oignons, œufs, crème fraîche. Faites fondre les oignons dans du beurre. Découpez les courgettes en fines rondelles. Ajoutez aux oignons. Mélangez Emmentaler AOP suisse râpé, œufs, crème fraîche, sel, poivre. Mettez les courgettes dans un plat à gratin, verser la préparation. Passez au four.

  • Tian de légumes : tomates, courgettes, oignons doux, aubergines. Faites dorer l’oignon. Découpez les légumes en rondelles. Répartissez les oignons au fond du plat. Disposez les légumes en rang successifs en les faisant tenir debout. Sel, poivre, filet d’huile d’olive. Mettez au four, 20 minutes. Avant de servir, saupoudrez généreusement de Sbrinz AOP.

  • Gratin d'aubergines. Faites dorer des fines tranches d’aubergine dans de l’huile d’olive. Ajoutez de l’ail haché. Disposez les aubergines dans un plat à gratin. Recouvrez de sauce tomate. Arrosez d’huile d’olive. Enfournez 5 minutes, saupoudrez de Sbrinz AOP. Remettez au four 10 minutes.

  • Gratin de macaroni. Faites d’abord cuire les pâtes dans du lait avec de la noix muscade, jusqu’à ce que le lait soit presque absorbé. Ajoutez du Gruyère AOP suisse râpé. Mettez les pâtes dans un plat à gratin. Passez au four très chaud. Après 5 minutes, parsemez de Sbrinz AOP.

  • Gratin de courge. Découpez la courge en dés. Mettez-les dans un plat à gratin, ajoutez de la crème fluide, du lait, un peu de maïzena, sel, poivre. Versez la préparation sur la courge. Saupoudrez de Vacherin Fribourgeois AOP. Passez au four 1h. à 220°

  • Gratin de chou-fleur. Faites cuite les bouquets de chou-fleur à la vapeur. Mettez-les dans un plat à gratin. Préparez une béchamel. Ajoutez sel, poivre et muscade. Versez la béchamel sur le chou-fleur, avec un peu de crème. Saupoudrez d’Appenzeller®. Passez au four 30 min.

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