
Premiers frimas ? Envie d’un plat chaud et convivial ? Découvrez nos idées gourmandes, de l’incontournable gratin dauphinois, au gratin de macaronis, en passant par les gratins de légumes. Un gratin a par définition une garniture tendre, et un dessus bien croustillant.
Quelques conseils
Pour un gratin moelleux à souhait : en fonction de vos ingrédients, ajoutez soit du lait, de la crème liquide, de l’huile ou un peu de bouillon. Par exemple, sachez que les aubergines s’assèchent en gratinant, contrairement aux courgettes qui ont tendance à rendre de l’eau.
Pour un gratin croustillant : faites d’abord revenir vos viandes et légumes au préalable dans un peu de beurre. Terminez la cuisson au four. Et pendant les dernières minutes, montez la température de votre four ou utilisez la position grill. Attention : surveillez la cuisson de votre gratin minutieusement.