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Une recette traditionnelle suisse, la Chäässuppä

Le canton d’Uri est l’un des plus anciens cantons suisses, puisqu’il est l’un des cantons fondateurs de la confédération ! Il est connu pour son légendaire Guillaume Tell, natif d’Altdorf, chef-lieu du Canton. Ce canton germanophone du centre de la Suisse a en effet signé, en août 1291, le pacte fédéral, avec les cantons de Schwyz et d’Unterwald, qui est à l’origine de la Confédération helvétique. Ce pacte promettait une alliance perpétuelle face à l’Autriche et à toute domination étrangère.

Sur la place centrale d’Altdorf se trouve la statue du célèbre héros légendaire de l’indépendance, Guillaume Tell. C’est pour ne pas avoir salué un poteau représentant le pouvoir impérial autrichien qu’il aurait été condamné à tirer un carreau d’arbalète dans une pomme placée sur la tête de son fils.

Région peu peuplée, essentiellement consacrée à l’élevage laitier et à l’agriculture forestière, le canton d’Uri offre de magnifiques paysages aux visiteurs.  Il est possible de découvrir le canton à pieds grâce au Chemin de la Suisse : 35Km qui mène autour du lac d’Uri. Le canton se termine dans un tunnel, celui du Gothard, le plus long tunnel routier du monde, de 16.9 km.

La recette de la Chäässuppä

La Chäässuppä, comme on la nomme en dialecte uranais, est un plat d’origine paysanne. Elle est servie avec une compote de pruneaux ou des pommes de terre salées et de la salade.

Préparation 15 min. Cuisson 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de pain de la veille, en tranches, partagées dans la largeur
  • 2 oignons, en lanières
  • 150 g de lardons
  • 200 g de Sbrinz AOP, grossièrement râpé
  • 1,2 l de bouillon de bœuf

Préparation :

Répartir le pain sur une grille et les oignons et lardons sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Glisser la grille dans la moitié supérieure du four et la plaque dans la moitié inférieure.

Cuire env. 10 min dans le four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).

Retirer, laisser tiédir un peu.

Disposer le pain par couches dans la soupière en alternant avec les oignons, les lardons et le Sbrinz AOP, terminer par le fromage. Arroser avec le bouillon.

Cuisson: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).

Servir avec une compote de pruneau.

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