Le saviez-vous ? Pourquoi la vitamine A est indispensable ?

La vitamine A, ou rétinol, est du deuxième genre. Comme son nom l’indique, elle aide à avoir une bonne vision. Elle est même indispensable, en particulier en situation de lumière crépusculaire. Mais elle participe plus généralement au maintien en bon état de la peau et des muqueuses, elle soutient nos défenses immunitaires,  et elle favorise la croissance cellulaire et celle des dents et des os. Elle protège également des maladies cardiovasculaires. On trouve de la vitamine A, sous sa forme directe de rétinol, dans beaucoup d’aliments d’origine animale, et uniquement dans ceux-ci : les huiles de poisson, le foie, le jaune d’œuf, le fromage… et le caviar.

Sous sa forme indirecte, de pro-vitamine A (ou Béta-carotène), qui est ensuite transformée en vitamine A par notre organisme, on la trouve dans les carottes, les épinards, les patates douces ou les poivrons rouge et dans la mâche. Le melon, la mangue et les abricots en contiennent également, sans oublier les myrtilles et les fruits à baies noires, comme le cassis, les bleuets…