Recettes de fromage
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Moules gratinées au crumble d’Emmentaler AOP

Moules gratinées au crumble d’Emmentaler AOP

Ingrédients

Pour une trentaine de moules
Crumble à l’Emmentaler AOP :
40 g d’Emmentaler AOP, râpé
4 càs de chapelure
2 gousses d’ail, hachées
2 càs d’herbes fraîches (ciboulette, basilic, persil plat), ciselées
zestes d’1/2 citron

1 kg de moules, lavées, ébarbées
1 dl de vin blanc
gros sel marin, poivre

Garniture :
brins de ciboulette

Préparation

1. Allumez le barbecue. Crumble à l’Emmentaler AOP : mélangez l’Emmentaler AOP avec la chapelure et l’ail dans un récipient. Ajoutez les herbes, les zestes de citron, le sel et le poivre. Mélangez. Réservez.
2. Grattez bien les moules avec un petit couteau et faites-les tremper 30 minutes dans de l’eau. Egouttez. Faites cuire les moules arrosées de vin blanc dans une casserole bien chaude pendant 2 minutes. Jetez celles qui restent fermées. Egouttez les moules et réservez le jus. Posez une large feuille de papier alu sur le grill du barbecue. Faites remonter les bords. Ne gardez des moules qu’une moitié de coquille avec la chair. Posez-les sur le papier alu. Versez sur chaque moule, 1 càc de jus de cuisson et déposez du crumble à l’Emmentaler AOP. Saupoudrez de gros sel. Faites cuire sur le barbecue pendant 5 à 6 minutes. La chapelure doit être dorée et le fromage fondu.
3. Répartissez les moules sur des assiettes. Décorez avec la ciboulette.

Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson : 7 min

Information

Facile

Recommandation

Astuce :
Jetez les moules qui remontent à la surface de l’eau de rinçage ou celles qui sont déjà bien ouvertes ou cassées.

Fromage dans cette recette

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